Краще, ніж у пекарні: печемо ватрушки з полуницею та крамблом

Смачна випічка до чаю чи кави – маст хев. Фудблогерка Валентина Кущ рекомендує спекти нереальні ватрушки з полуницею та крамблом. Булочки вийдуть, як із кращої пекарні. Не нехтуй крамблом, бо поєднуватись із мʼяким тістом, солодкою сирною начинкою та кислим джемом – ця хрустка крихта буде просто ідеально.

Ватрушки з полуницею та крамблом – рецепт

Інгредієнти:

• Борошно - 300 г;
• Цукор - 40 г;
• Жовток;
• Дріжджі сухі - 4 г;
• Молоко - 150 г;
• Олія - 25 г;
• Ваніль;
• Сіль.

Для сирної начинки:

• Сир - 250 г;
• Жовток;
• Сметана - 20 г;
• Цукор - 50;
• Ваніль.

Для ягідної начинки:

• Полуниця - 200 г;
• Цукор - 25 г;
• Крохмаль Кукурудзяний - 5 г.

Для крамблу:

• Борошно - 65 г;
• Масло вершкове холодне - 30 г;
• Цукор - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Для початку замішаємо тісто. Тепле молоко змішаємо з цукром, дріжджами та 2-3 ст ложками борошна від загальної маси. Даємо постояти 15 хвилин. Після того, як зʼявились пухирці, додаємо решту інгредієнтів і вимішуємо мʼяке тісто. Накриваємо рушником і даємо постояти 1 годину в теплі.
Реклама
2. За цей час займемось начинками і крамблом.
3. Для сирної. Все змішаємо і перебʼємо блендером.
4. Для полуничної. Полуницю засипемо цукром і поставимо варитись. На повільний вогонь. Через 5-7 хвилин перебʼємо блендером і заваримо крохмалем.
5. Для крамблу. Змішаємо все разом і перебʼємо блендером.
6. Після години наше тісто обминаємо, ділимо на 6 частин і формуємо кульки. Даємо постояти в теплі ще 20 хвилин. Далі стаканом притискаємо сильно середину. В серединку викладаємо сирну начинку і полуничну. Змащуємо жовтком з молоком і щедро посипаємо крамблом. Запікаємо при 180 градусах приблизно 25 хвилин.

Нагадаємо, печемо полуничні кекси з шоколадом.