Новий улюблений десерт: цей лимонний тарт підкорить з першого шматочка

Лимонний тарт – це десерт, який зачаровує своєю простотою та свіжим смаком. Елегантний на вигляд, із хрустким тістом і ніжним лимонним кремом, він є класикою французької кухні. У спекотні дні приносить свіжість, а в холодні – нагадує про сонце.

Окрім того, що він виглядає неймовірно апетитно, лимонний тарт забезпечує ідеальний баланс між солодким і кислим. Лимон, головний інгредієнт, дарує не тільки яскравий смак, а й аромат, який миттєво наповнює кухню. Кремова начинка на основі лимонного сиру у поєднанні з хрустким пісочним тістом створює той самий ідеальний контраст текстур, який подобається і дітям, і дорослим.

Цей тарт може бути і дуже простим, і по-справжньому вишуканим – усе залежить від подачі та начинки. Хтось любить його зі збитими вершками, хтось – із легким шаром безе, а комусь до вподоби лаконічний варіант, де на першому плані – лимон.

Рецепт лимонного тарта

Інгредієнти:

Пісочне тісто:

• 250 г борошна
• 125 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
Реклама
• 80 г цукрової пудри
• 1 яйце
• Щіпка солі
• 1 чайна ложка ванільного екстракту (за бажанням)

Начинка (лимонний крем):

• 3 великих яйця
• 150 г цукру
• 100 мл свіжовичавленого лимонного соку (приблизно 2-3 лимони)
• Терта цедра 2 лимонів
• 100 г масла

Приготування:

1. У кухонному комбайні або вручну змішай борошно, цукрову пудру та дрібку солі. Додай масло і перетри все до стану крихти. Збий яйце з ванільним екстрактом, додай до суміші та заміси тісто. Сформуй кулю, загорни у плівку і відправ у холодильник на 30 хвилин.
2. Розігрій духовку до 180°C. Розкачай тісто і виклади у форму для випікання діаметром 24-26 см. Проколоти дно виделкою, накрий папером для випічки, всип сушений горох або квасолю, щоб тісто не здулося. Випікай 15 хвилин, потім зніми вантаж і папір та допікай ще 5-7 хвилин до золотистого кольору.
3. У каструлі змішай яйця, цукор, лимонний сік і цедру. Готуй на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне (не доводь до кипіння!). Зніми з вогню, додай масло й перемішай до однорідності. Проціди крем через сито.
Реклама
4. Вилий лимонний крем на остиглу основу. Розрівняй поверхню і постав у холодильник мінімум на 2 години або краще на всю ніч.
5. Якщо хочеш зробити тарт ще вишуканішим, прикрась його цукровою пудрою, збитими вершками або легким шаром фламбованого безе.

Іще ти точно захочеш приготувати німецький пиріг із ревенем і безе.