Эльзасский мясной пирог – ароматная классика французской кухни
Как приготовить настоящий тарт фламбе?
Самый простой пирог, который только можно приготовить / Источник: spisbedre.dk
Этот пирог родом из региона Эльзас, что на востоке Франции, – настоящая гастрономическая икона. Он сочетает в себе тонкое хрустящее тесто, насыщенную начинку из мяса, лука и сметанного соуса, который делает каждый кусочек невероятно сочным и нежным. По традиции тарт готовится на тонкой основе, похожей на обычную пиццу, но со своими вкусовыми особенностями.
Рецепт эльзасского мясного пирога
Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
- Мука – 250 г
- Вода холодная – 120 мл
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Сметана – 200 г
- Сливочный сыр (по желанию) – 50 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Бекон или свиной шпик – 150 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Приготовление:
- Смешай муку с солью, добавь холодную воду и оливковое масло. Замеси гладкое, эластичное тесто. Заверни в пленку и оставь на 30 минут в холодильнике.
- Лук почисти и нарежь тонкими полукольцами, бекон – мелкими полосками или кубиками. Чеснок почисти и мелко поруби чеснок.
- Раскатай тесто очень тонко на пергаменте, выложи на противень. Смешай сметану с чесноком, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха, равномерно нанеси смесь на тесто. Разложи сверху лук и бекон.
- Выпекай в разогретой до 220°C духовке 12-15 минут, пока края не станут золотистыми, а начинка – аппетитно подрумянится.
- Подавай горячим, можно посыпать свежей зеленью или подать с легким салатом из рукколы или шпината.
Еще ты точно захочешь приготовить немецкий пирог с ревенем и безе.