Ельзаський м’ясний пиріг – ароматна класика французької кухні
Як приготувати справжній тарт фламбе?
Найпростіший пиріг, який тільки можна приготувати / Джерело: spisbedre.dk
Цей пиріг родом з регіону Ельзас, що на сході Франції, – справжня гастрономічна ікона. Він поєднує у собі тонке хрустке тісто, насичену начинку з м’яса, цибулі і сметанного соусу, який робить кожен шматочок неймовірно соковитим і ніжним. За традицією тарт готується на тонкій основі, схожій на звичайну піцу, але зі своїми смаковими особливостями.
Рецепт ельзаського м’ясного пирога
Інгредієнти (на 4 порції):
Для тіста:
- Борошно – 250 г
- Вода холодна – 120 мл
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Сметана – 200 г
- Вершковий сир (за бажанням) – 50 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Бекон або свинячий шпик – 150 г
- Часник – 1 зубчик
- Сіль, перець, мускатний горіх – за смаком
Приготування:
- Змішай борошно із сіллю, додай холодну воду та оливкову олію. Заміси гладке, еластичне тісто. Загорни у плівку і залиш на 30 хвилин у холодильнику.
- Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями, бекон – дрібними смужками або кубиками. Часник почисть і дрібно порубай.
- Розкачай тісто дуже тонко на пергаменті, виклади на деко. Змішай сметану з часником, сіллю, перцем і щіпкою мускатного горіха, рівномірно нанеси суміш на тісто. Розклади зверху цибулю та бекон.
- Випікай у розігрітій до 220°C духовці 12-15 хвилин, поки краї не стануть золотистими, а начинка – апетитно підрум’яниться.
- Подавай гарячим, можна посипати свіжою зеленню або подати з легким салатом із руколи чи шпинату.
Іще ти точно захочеш приготувати німецький пиріг із ревенем і безе.